麻六记堂食毛血旺是线上卖的预制菜？独家专访麻六记创始人汪小菲：线下餐厅菜品不是预制菜
说起麻六记，脑际的榜首反响就是热销的酸辣粉和预制菜，在线上炽热的一起不少顾客也发现，现在麻六记线下餐厅的菜品也都开端推出相同的预制菜产品，由此便有顾客在交际途径提出关于麻六记线下餐厅是否运用预制菜的疑问。对此，麻六记创始人汪小菲在承受北京商报记者独家专访时回应称，麻六记一切线下店的菜品均是线下收购烹饪而成，并非预制菜。在汪小菲看来，线下堂食和预制菜基因不同，需求彻底不同的两个团队依据特点和定位去运营。
现场烹饪 初次回应餐厅运用预制菜
“不或许”，汪小菲关于麻六记线下门店菜品运用线上售卖的预制菜一口否定。
众所周知，麻六记作为餐饮品牌这两年不断开店布局，尤其是疫情期间，推出了辣酱、酸辣粉、预制菜等零售产品，弥补了零售途径。可以注意到，现在麻六记餐厅的一些招牌菜品也推出了预制菜方式的产品，对此也引发消费端的疑问，堂食的菜品是不是就是线上售卖的预制菜呢？
北京商报记者注意到，现在麻六记天猫旗舰店的预制菜一栏中共有毛血旺、水煮牛肉、酸菜鱼、梅菜扣肉等14款产品，其间与线下门店相同的产品有毛血旺、水煮牛肉、鱼香肉丝和宫保鸡丁。
汪小菲告知北京商报记者，麻六记线下一切门店的菜品均是经过线下收购、烹饪，不或许是经过预制菜加热而成。从定位来看，麻六记主打的是川菜，川菜主打的就是烟火气，仅仅去运用预制菜加热那就不是正宗的川菜。
“以毛血旺单品为例，之所以麻六记线下门店和预制菜产品均有这一产品，首要取决于毛血旺这道菜不仅是麻六记的招牌菜，其线下点单率到达99%，所以期望没有麻六记门店的城市的顾客也能品尝到这一招牌菜品。”汪小菲介绍到，麻六记布局线上近两年之久，现在才推出毛血旺等预制菜，也是期望经过研制、出产可以复原到线下门店口味的90%。
在汪小菲看来，预制菜早在几十年前就已存在，并不是新物种，仅仅经过本钱加持和为投合商场而衍生出的新概念。现在，预制菜其完成已进入红海商场，尽管入局者不断，但真实可以站稳脚跟并不简单。预制菜绝非经过“炒作”或是“烧钱”便能做成的零售产品，产品品质和运营管理仍是品牌布局的方向和要害。
线上线下联动 有店城市树立直播团队
说起麻六记，其线上事务的火爆一望而知，乃至远超于线下。据媒体报道，仅仅在11月21日晚，麻六记直播间出售额暴升，较近期均匀直播出售额上涨了500%，直播观看人数为124万，单款产品出售额破万。北京商报记者也注意到，现在麻六记多个城市门店均申请了抖音账号，例如北京麻六记安贞分店、成都麻六记大悦城分店、上海麻六记淮海中路店等。
汪小菲泄漏，现在麻六记的线上事务营收约为线下门店营收的3-5倍。未来，麻六记还会在开设门店的城市组成直播团队，布局线上事务，然后完成线上线下联动。在他看来，麻六记并不是单纯的传统餐饮品牌，而是以线上零售+线下体会的形式进行布局。
“线上零售事务与开设线下门店为两个不同基因，不能相提并论，需求不同的团队去运营。”汪小菲说道，关于仅有线上途径的品牌而言，需求花费较多商场费用来推行品牌，研制才能便或许相对单薄。而关于重心为线下门店的品牌而言，因为顾客的消费习气，线上线下途径难以打通，难以发生较大规划。
在汪小菲看来，疫情引发企业一些新考虑，相同带来了消费习气和商场的改变。作为疫情中创立的麻六记，其树立的竞赛壁垒在于既有线下体会店和研制团队，又连续自建了近100人的线上团队，且并未与第三方组织协作。依托品牌的研制、口碑、产品及线下门店的影响力招引了许多顾客，然后形成了线上线下联动。
算好账 不以数量论“英豪”
跟着“乙类乙管”的施行，餐饮烟火气逐步升温。阅历疫情的洗礼，餐饮业跟着消费商场的康复，职业竞赛相同加重，企业仍需求继续优化各项内容。
关于现在的餐饮职业而言，产品和定位明晰就是布局要害。汪小菲指出，产品本身才是餐饮的底子，职业现在趋势出现两极化。一方面，更多具有“匠人精力”的餐饮运营者和从业人员不断涌现，其间不乏期望继续提高菜品，不以大规划仿制门店为意图运营者。另一方面，跟着职业的多轮洗牌，习气于仿效和跟风的选手不断出局，许多餐厅的产品和定位益发明晰专心，逐步找到了本身的强项。
谈及麻六记本年的规划，汪小菲泄漏，麻六记本年将连续在北京、上海、成都、济南、青岛、郑州、广州、深圳等地开设门店，其间5个区域均为首店。麻六记并不会以门店数量为开展方针，而是愈加注重线下门店的体会，现在更多是在一线城市布局，详细数量将会依据当地商场而定。
汪小菲进一步指出，跟着消费提质晋级和国际化，房租和人工等本钱也随之水涨船高，所以餐饮企业还需“算好账”。因为职业性质特别，以人工本钱为例，看似平摊到个人的本钱并不算特别高，但相同关乎着品牌能否盈余。因而，如安在操控好运营本钱的一起提高产品品质关于餐饮企业至关重要。
北京商报记者 郭缤璐 张天元
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本周一，上证指数一度迫临2900点关口，盘中创出上一年11月初以来的新低，尾盘跌幅收窄。到收盘，上证指数和深证成指别离跌落1.47%和1.51%。股指期货方面，300股指期货、50股指期货、500股指期货和1000股指期货昨日别离下挫1.22%、0.81%、2.86%和2.71%。
不过，大跌之后，昨夜总算来利好了：中心汇金再次出手！
10月23日，中心汇金出资有限责任公司公告称，中心汇金公司（以下简称“汇金公司”）当日买入买卖型开放式指数基金（ETF），并将在未来继续增持。
就在12天前，汇金公司增持了农业银行、我国银行、建设银行、工商银行四大行，增持股数别离为3727.22万股、2488.79万股、1838.00万股、2761.20万股。汇金公司还表明未来6个月内拟继续在二级商场增持四大行。
据证券时报，业内人士表明，汇金公司此时增持有利于商场决心康复。ETF盯梢商场指数，代表商场全体。增持大盘蓝筹ETF对相关蓝筹指数的支撑效果更直接，对商场全体心情的提振也更直接。每次以来，汇金公司增持往往能带动股指短时刻内强势体现，中长期商场走势首要仍是取决于商场对经济添加的预期。
官网显现，中心汇金是依据《中华人民共和国公司法》由国家出资建立的国有独资公司。中心汇金公司依据国务院授权，对国有要点金融企业进行股权出资，以出资额为限代表国家依法对国有要点金融企业行使出资人权力和实行出资人责任，完结国有金融资产保值增值。中心汇金公司不打开其他任何商业性经营活动，不干涉其控股的国有要点金融企业的日常经营活动。
加密钱银全线暴升，比特币瞬间飙升2000美元
今晨6时45分，比特币短时快速上涨逾2000美元，升至34000美元上方，创2022年6月份以来新高。以太坊、莱特币均涨超5%。周一纽约尾盘，CME比特币期货BTC主力合约报31675.00美元，较周五纽约尾盘涨9.60%，CME以太币期货DCR主力合约报1711.00美元，较周五涨9.12%。美股加密钱银概念股盘后走强，Coinbase盘后上涨逾5%，MicroStrategy盘后涨逾6%。
此前，有商场音讯称，Grayscale与美国证交会的比特币ETF问题取得法院指令，法院判决将比特币ETF的同意权交回给美国证交会，美国证交会被告知了Grayscale比特币ETF方案的下一步举动。
别的，据Cointelegraph报导，ETF分析师Eric Balchunas表明，贝莱德提出的iShares现货比特币ETF已在美国证券存托与清算公司(DTCC)存案，这表明该基金或许会得到美国证交会（SEC）的同意。他表明，DTCC上市是将加密ETF推向商场的“全部进程的一部分”，也是SEC同意的一个活跃信号。iShares现货比特币ETF的股票代码为IBTC，或许在纳斯达克上市。Balchunas估测，贝莱德或许现已从美国证交会取得了上市ETF的答应，或许“正在做全部预备”。
俄媒：俄军至少25个师投入秋季攻势
据参考音讯，俄罗斯自在媒体网10月22日宣布题为《俄罗斯的秋季攻势：25个师的突击部队投入战役》的报导。报导指出，爱沙尼亚国防军情报中心负责人安茨·基维塞尔格在承受该国电视台采访时表明，俄军至少有25个师的突击部队参加了进攻举动。
俄军在阿夫杰耶夫卡邻近发动了2023年以来最强壮的攻势，这名爱沙尼亚情报官员称：“咱们也是在很长一段时刻内初次看到俄军使用了坦克车和坦克进行进犯。”基维塞尔格说，合围阿夫杰耶夫卡十分困难，因为乌军自2014年以来一向在这里构筑防地。现在俄军首要从南边和西南边进攻阿夫杰耶夫卡，以便收拢对该市乌军的包围圈。
商场人士：A股中期时机大于危险
“昨日A股商场继续大幅下挫，在上证指数跌破3000点后，商场失望心情加重，引发了商场践踏式兜售。简直全部股指都在跌落，不只代表大盘股的沪深300和上证50，并且代表中小盘的中证500和代表立异板块的创业板指数都大幅跌落。”广州金控期货研究所副总经理程小勇表明。
在程小勇看来，A股商场的继续下探或许由三个方面原因导致：一是商场决心缺失，在跌破要害支撑点位之后，商场或许因为恐慌性出逃和量化买卖触发止损呈现超跌的状况；二是房地产企业如恒大、碧桂园暴雷，这使得9月微观经济环比改进的状况下商场忧虑未来方针力度和地产批改进程；三是流动性缺失，这也是近期跌落的最首要原因。从陆股通测算的北向资金来看，8月4日累计流入1.96万亿，到了10月20日净流入下降至1.79万亿，这意味着短端两个北向资金净流出1600多亿元。国内流动性也呈现阶段性收紧，月末交税、10月地方政府大规模发行特别再融资债券也吸走了许多流动性。
“相较于9月初，近期A股商场的走弱首要是因为估值变化的支撑逐渐削弱。估值变化首要由商场心情和方针等候（利率）影响，依据咱们编制的A股心情指数来看，近期商场心情尽管继续较为失望，但边沿上也没有显着向下，所以并不是近期估值下行的首要诱因。在三季度GDP增速超预期的状况下，再比照全年5%的添加方针叠加上一年四季度的低基数，使得本年完结GDP添加方针的概率现已较大，钱银方针继续急进的必要性有所下降，导致了商场对方针的等候有所下降，近期利率上行也可相印证，限制了A股估值端的体现。”海通期货股指分析师许青辰表明，而在盈余端，尽管9月微观数据超预期，但商场并不以为微观数据改进会落到A股盈余端，对微观经济现阶段的改进仍倾向所以前期方针影响的阶段性效应，所以EPS的变化并没有呈现显着批改。
尽管当时商场身处窘境，但程小勇以为，后市我国经济坚持复苏的气势是不变的，而引发A股跌落的债款忧虑和地产暴雷等危险也会逐渐得到缓解，外资流出需求中心出台相关方针进行对冲。股市现在是恐慌性兜售，跟着出资者回归理性，反而是一个低位装备的好时机，后市将逐渐止跌企稳，乃至呈现超跌反弹。
“现在商场盈余端刚开端改进，但共同预期并没有承认，叠加前期方针预期有所实现但未来仍有发力空间，当下是自2016年后方针层面对A股商场相对最为友爱的阶段。故在商场盈余端、心情端、估值端底部信号越发显着的状况下，咱们以为中期视点来看，多头的空间肯定是要大于空头的，时机大于危险，耐性等候商场心情批改。当时是本轮商场的‘方针底’加‘盈余底’，而‘商场底’仍在打磨。”许青辰表明，方针推进下预期改进或引发商场心情好转带动的估值批改行情。一起，商场对经济的弱计价现已较为充沛，乃至对盈余端已过于失望，方针催化下盈余端存在过度失望预期批改的或许。
黑色工业链负反应预期升温
当时，国内商品商场气氛相同全体偏弱。黑色板块昨日呈现普跌行情，其间，螺纹钢期货主力合约跌1.57%，热卷期货主力合约跌1.12%，铁矿石期货主力合约、焦煤期货主力合约、焦炭期货主力合约别离跌落2.45%、2.62%和1.69%。事实上，从文华财经黑链指数来看，跌落行情现已继续近两个月的时刻。
找钢网职业大数据研究院高档研究员曾亮表明，当时商场再次买卖负反应逻辑，导火线是近期钢厂因亏本加重导致减产规模扩展，从而导致前期比较强势的铁矿、双焦等质料价格也开端走弱，黑色系构成共振跌落。
详细来看，据新纪元期货出资咨询部负责人石磊介绍，9月中旬至国庆节前两周，螺纹钢表观消费量小幅振动上升至300万吨左右，远低于曩昔六年同期，显现出下流补库热心一般，国庆长假期间，螺纹钢表需骤降超100万吨至198.93万吨，节后表需虽有上升，但一直低于从前水平。10月中旬，国家统计局发布1-9月出资数据，房地产出资同比降幅继续走扩，房子新开工面积同比下降23.4%，出售面积和出售额降幅也较1-8月进一步添加，1-9月固定资产出资增速和基建出资增速均较1-8月小幅回落，而本年地方政府专项债额度发放根本殆尽，螺纹钢中线需求远景难言达观，黑色系终端负反应预期升温。
曾亮表明，从中心逻辑来看，首要仍是终端需求体现偏弱，对高质料价格接受力度缺乏，从而导致整个黑色系各个种类的估值面对再平衡。9-10月，尽管终端需求环比季节性改进，但旺季需求成色缺乏，需求体现全体不及商场预期。据找钢网调研数据显现，到10月19日，找钢网调研的螺纹钢和热轧板卷周度表观消费量别离为367.89万吨和369.42万吨，较8月底环比别离上升45.31万吨和24.9万吨，环比增幅别离为14%和7%，可是年同比来看，较上一年同期别离下降39.71万吨和2.67万吨，环比降幅别离为10%和1%。
“钢材亏本继续加重，工业链赢利有批改需求。”石磊表明，本年以来吨钢毛利一直运转于亏本区间，上半年钢厂阶段限产，吨钢毛利时间短上升至盈亏平衡邻近。下半年，跟着双焦供给偏紧，铁水产值攀升推升铁矿石价格，吨钢亏本不断加重至9月下旬超越400元/吨，钢厂减产预期不断升温，炉料价格全体上行得到按捺。国庆长假之后，唐山等地高炉连续有所检修，唐山高炉开工率近两周下降5.62个百分点至80.9%，检修座数由12座添加至17座，铁水产值自9月29日当周的248.99万吨振动回落，至10月20日当周报于242.44万吨，炉料顺势打开阶段调整，连累钢材价格跟从下挫。
“能够看出，本年‘金九银十’旺季成色缺乏，自8月份一线城市认房不认贷、下降存量房贷利率等重量级方针连续发布后，近两月地产出售数据全体改进有限，建材日度成交、水泥出货量等高频数据仍保持同比偏低水平，跟着四季度北方降温，室外施工作业受限，商场预期冷季需求再次转弱，成材价格承压；此外，上星期统计局发布9月经济数据，三季度GDP同比添加4.9%，估量全年完结5%方针难度不大，这也使得商场关于四季度的方针预期中性偏弱。”华夏期货黑色金属研究员彭博涵说。
细化到成材端种类来看，西南期货黑色系分析师夏学钊以为，当时热卷需求是好于螺纹钢的，而热卷价格的回调压力首要来自于供给端。他解说说，关于钢厂来说，假如轧制工序的产能超越炼铁炼钢环节，那么钢厂就能够将更多的铁水和钢坯分配到吨钢赢利更高或需求更好的钢材种类上。换句话说，钢厂能够分配螺纹钢和热卷之间的产值份额。本年螺纹钢需求不振，则更多的铁水流向热卷，使得热卷并未走出独立的强势行情。数据显现，本年前9个月中厚宽钢带累计产值同比添加12.9%，同一时期，钢筋累计产值同比添加仅0.3%。而在成材种类走势偏弱的布景下，质料种类也跟从走弱。
期货日报记者整理行情发现，三季度以来，质料价格全体走势显着强于成材。近两个买卖日，质料价格跌幅相对成材更多，但成材价格与质料价格之间的比值仍处于几个月以来的低位。
“针对全部质料种类来说，需求旺盛是最中心的利多要素。换句话说，铁水产值高是推升铁矿石价格的中心要素。从这个视点来说，质料端仅有利空是钢厂减产。此外，当时铁矿石港口库存仍处于相对较低的水平，低库存环境不利于我国钢厂与世界矿山的博弈。世界矿山经过对发货节奏的掌握，对铁矿石价格的话语权依然较强。”夏学钊表明，此外，在独立焦化厂与钢厂的博弈中，因为铁水产值下降缓慢，使得钢厂话语权下降，高炉赢利被进一步紧缩。铁水产值在240万吨以上，关于焦炭的需求就保持在高位。焦煤方面，前期重要的利多要素即安全查看现已淡化，焦煤供给严重格式现已缓解。
“质料端走势强于成材，一方面是铁水产值高位对焦矿需求有支撑；另一方面，上游供给偏紧也支撑质料价格，如煤矿安监和山西筛选落后产能致使煤焦供给阶段收紧等。”彭博涵表明，但进入10月，跟着钢厂亏本减产检修压力增大，铁水产值若继续压减，质料端也难独善其身，需警觉工业链负反应共振跌落危险。
曾亮表明，从共性来看，当时质料和钢材的需求均面对逐渐转弱的趋势；而从特性来看，当时质料端估值中性偏高，而钢材估值中性偏低。
当时，国内经济显现出边沿批改痕迹，这关于黑色系种类是否将构成提振呢？对此，夏学钊以为，直接影响有限，估量难以构成强有力的提振。“全体来说，黑色系种类仍处于弱势振动格式。打破这一格式，单靠工业内部的调理难以完结，需求强有力的外部方针才有或许。强有力的方针或许是需求端的影响方针，或许超预期的供给缩短方针。针对需求端特别是地产的方针现已许多，但现在收效并不显着，商场此前热议的供给缩短方针是全年粗钢平控方针，但当时这一方针的重视度现已显着下降。”他说。
“尽管国内经济边沿转好，但地产下行仍是最大连累，经济内生动能和商场预期批改仍需时日，短期对钢价支撑较为有限。不过跟着钢厂亏本减产增多，铁水产值继续回落，成材供需格式边沿改进也有望带动年底价格止跌企稳，需求继续重视钢厂自动减产、采暖季限产及粗钢平控等减产力度。”彭博涵表明。
在石磊看来，国内经济批改的速度依然较为缓慢，特别关于钢材需求端的批改预期并不达观。钢材消费季节性冷季窗口接近，贸易商冬储的活跃性恐将低于从前，后续钢厂减产或连续添加，炉料需求预期欠安，也将连累钢材价格。后续黑色系供需好转仍有待经济形势的全体回暖，特别地产端的边沿批改。
“后期来看，微观方面，四季度微观方针有望进一步加码，国内微观气氛全体偏暖。估值方面，跟着近期黑色系负反应的进行，质料的高估值危险得以调整，钢材本身估值中性偏低，从而整个黑色系各个种类的估值得到再平衡。工业方面，进入11月份，黑色商场进入冷季买卖预期阶段，2405合约逐渐成为主力合约，买卖逻辑将切换到下一年经济预期、钢厂冬天质料补库预期，冬储博弈等，黑色商场有望再次走强。”曾亮以为。
本文源自：期货日报
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咱们早上好。昨日，继3000点保卫战之后，A股又打响了2900点保卫战。本周一，上证指数一度迫临2900点关口，盘中创出上一年11月初以来的新低，尾盘跌幅收窄。到收盘，上证指数和深证成指别离跌落1.4...
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